餐厨油水分离器是最近几年才发明出来的一种专门用于分离油和水的设备，主要是用于食堂、餐厅、酒店等餐饮行业在污水处理上使用，由于现在我们生活水平提高了，很多菜油水都多了起来，而且也可以顿顿吃肉了，那么这些油水如果直接排入下水道就会造成水体污染，而这种污染是非常难治理的，所以就出现了油水分离器来进行油水分离，从而降低环境污染，但是最一开始的时候油水分离器俗称为隔油池，就是建一个水池子，将污水排入池子中，然后再将油污分离收集处来，下面我们就一起来看看油水分离器的发展吧。
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作为餐饮业行业，那些洗碗水、洗锅水会含有大量的油污，如果这些含油污的水直接排入下水管道的话，不仅会造成下水道堵塞，而且还会污染环境，甚至会有人去收集地沟油，这就是为什么前几年地沟油那么流行，而这几年没有地沟油了呢，因为有了隔油池，隔油池是环境保护局要求安装的，这是最传统的处理收集油污的设备，比较简单，就是一个不锈钢的大池子，污水流入里面后，根据油比水轻的原理，油就会漂在水上面，然后我们就可以用收集器把油收集走了，然后水满了以后就可以流走了。
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随着科学技术的不断发展，之前的隔油池虽然收集油污有效果，但是还是不够理想，环保部门就考虑设计了油水分离器，从而取代了传统式的隔油池。油水分离器增加了集油槽、隔渣篮、排油口等部位，而且做到了自动分离油和水，同时还增加了气浮装置、加热装置和刮油装置，有效的增加了油污手机的数量，同时也延长了油水分离器的使用寿命。
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现在油水分离器设计的越来越高级了，甚至出现了智能型油水分离器，而且还能做到人性化设计和客制化定制，可以通过手机就能知道油水分离器的工作效果，现在估计很多餐厅厨房都已经离不开油水分离器了吧。
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